沐鸣2平台

coco奶茶加盟店丨巡店,暴露了茶饮业的真实发展水平

沐鸣2平台


我的Coco 主页 > 最新动态 > 行业资讯 >

coco奶茶加盟店丨巡店,暴露了茶饮业的真实发展水平

来源:都可CoCo奶茶加盟官网    编辑:CoCo    日期:2020-05-14

coco奶茶加盟店丨巡店,暴露了茶饮业的真实发展水平 Coco奶茶加盟 原创,转载请务必注明URL!

  coco奶茶加盟店丨巡店,暴露了茶饮业的真实发展水平

       巡店,是茶饮店常规动作。

  上到老板,下到店员,关联每一个环节。轻则影响一杯茶的出品、制约一家店的业绩,重则决定一个品牌的生死、体现一个企业的管理高度。 调查了一番茶饮品牌巡店现状,对比星巴克、肯德基、麦当劳等企业的做法,我发现:巡店这件事,暴露了茶饮业的真实发展水平。

  巡店这件事上,茶饮店有哪些bug?

  “10%做的不错,20%已经意识到差距在补,70%是初级水平。”这是行业人士对茶饮业运营发展阶段的评价。 这个说法并不夸张,以巡店为例,bug太多了:

  1、没标准:巡店巡什么,很多品牌是懵的

  巡店巡的是标准,很多品牌根本没有标准。 眷茶是个有23家店的区域品牌,巡店主要由营运部、训练部两个部门进行。营运部有区域经理每月巡店3~4次,关注业绩、顾客满意度、利润管理、人员发展、对系统的执行等等。训练部每月都会把23家店巡视一遍,进行定存管理、排班管理、值班管理等SOP的落地情况稽核。

  眷茶门店

  由于标准细化、执行到位,在一些同行眼中,眷茶已经成为值得学习的对象。 而眷茶能做出这样一套标准,在于管理团队有麦肯系出来的人员,据其运营负责人介绍:“我们30%是参考肯德基必胜客星巴克的方法,孵化自己的经验。” 但大多数茶饮品牌,没有这个优势。运营经验的缺乏,终会限制其对一套完善体系的想象力,全靠摸索太难了。

  2、没管控:督导去没去巡店,老板心里也没数

  茶颜悦色创始人吕良骑电动车巡店的故事,是茶饮圈一段有趣的故事。

  但趣闻背后的现实是:很多老板不可能亲自去巡店,很多品牌也没办法像茶颜悦色一样,店就聚集在长沙,老板骑着电动车就能随时到。

coco奶茶加盟费

  很多品牌的店并不聚焦

  标准流程建立之后,需要专门的职能部门去执行,督导落地环节不可控因素更多。 崔彪的山住茶品牌,在山东临沂、潍坊等地开了58家店,在当地已颇有名气。 为了在巡店时让加盟商更配合,崔彪会让督导先看大众点评、美团等外卖平台的客户评价,再看加盟门店老板的朋友圈、社群维护情况,带着数据结果去沟通,让加盟商有“被关注”的感觉。

  带着数据结果去沟通,让加盟商有“被关注”的感觉。图片来自大众点评

  这种一对一的定制化巡店效果确实好,但实施过程中难度也很大:督导今天去没去巡店、和加盟商交流的怎么样、发现了哪些要调整、调整的结果如何?老板完全掌控不到。 不是老板太“腹黑”,而是店多到一定程度,一定会存在覆盖不到的管控环节。运营管理的精细化,再重视也不为过。

  3、没跟踪:微信群一发,就算巡店结束了

  在巡店时,大部分茶饮店是怎么操作的? 带上几页打印好的各种标准表格,根据检查结果在对应的栏目勾划。能当场调整的,像物品摆放等细节问题,随时调整到位;一时半会儿改不了的,比如健康证到期,运营人员就会发到微信群里提醒。 在这个小学生交作业都要上传到钉钉群组的年代,茶饮业的巡店结果还是发在微信群里? 几个表情包划过去,信息就找不到了。至于像健康证更换那种要花时间解决的事情,也很可能就被遗忘了。 巡店不是行为艺术,不是走走过场就结束,要的是结果改善。微信群的线上沟通,回复“收到”都难,更不用说有留存数据,再根据数据进行分析、改善。

  麦肯、星巴克们是如何巡店的? 茶饮业当前面临的管理难题,所有连锁品牌都走过。 陶承睿是慧运营系统的创始人,20年来一直深耕连锁品牌的数字化开发。在2015年就建立了一套内部运营管理系统,为绝味鸭脖解决两个问题:巡检数字化、在手机上能考试。 2017年,陶承睿经过和麦肯、星巴克管理层的深入交流,将其成熟的运营体系进行数字化打造,开出发一款独立应用的慧运营系统,形成一套从Sop建立,到训练与考试,巡店与辅导,分析与优化的完整闭环。

  麦肯、星巴克的运营都有闭环

  麦肯、星巴克是怎么巡店的?从慧运营系统里可以感受一二:

  1、有体系:从门店到督导,分层检核每一个环节

  麦肯、星巴克的巡店,进行的是层级检核。从基层到管理层依次是: 门店自检:店长辅导店员解决能力和职责范围内的任务,完成之后通过系统上报督导。 督导巡店:当门店自身能把SOP变成操作习惯后,督导才把精力放到”导”上来,辅导店长从市场、竞争、消费者角度帮助业绩提升。

       专项巡检:这一层是运营主管或总部人员对督导巡店结果的复查。 比如在星巴克,会有第三方机构定期到店,尽可能挑出门店存在的问题,铁面无私指出不合标的表现。 在喜茶,有一个16人的营运督检组,督检组会每季度对门店进行1~2次不通知式飞行检查。检查内容包含且不仅限于门店的人员卫生、设备清洁、原料管理、防止交叉污染情况、虫害管控、清洁消毒等方面。 慧运营也形成了这样一套系统,运营管理者可以清晰看到哪些店问题最严重,哪些巡检项存在问题最大,哪些门店和督导需要重点关注,能够无漏洞地对各个环节实现监督和把控。

  慧运营的证照管理和分层检核每一个环节

  2、有数据:有信息留存,才有优化方向

  越来越多品牌开始意识到“数据留存”的重要性。 “7分甜会采用邮件的方式,将需要调整的问题发给加盟商,邮件可以保留信息,也更正式。”7分甜运营伙伴告诉我。 据喜茶介绍:2018年,喜茶引入了电子形式的巡店工具,不仅提升督检效率,还能快速抓取督检数据,将每周的督检成果及主要问题,定期形成周报,及时向管理层上报,快速采取改进措施。 与此同时,慧运营系统的数字化价值也开始体现——所有的流程都可以在专门的APP里记录完成。督导计划这个月巡多少家店、已经完成了多少家,发现哪些问题、如何解决提升?目标会更加明确。 在慧运营创始人陶承睿看来,将运营管理数字化,不仅能帮助提升效率,更大的优势是让品牌进行实时协同。
       
        他举了个例子:门店被顾客投诉怎么办?如果员工没有经验、处理不当,很可能让问题扩大化。而通过系统的协同,不仅门店伙伴,店长、区域经理甚至老板都可以在第一时间知道,快速解决,把风险降低。 而当门店达到几十、几百家的规模,一个简单的卫生许可证、员工健康证都会存在管理难度,管理者记不住那么多人的到期时间。但系统可以帮助解决这个问题,会自动提醒哪家店到期了,及时办理。在风险还没产生之前,解决掉。 根据数据进行记录、分析,能提供远超人工的效率和价值。

  3、有闭环:体系搭建更完善

  雪崩的时候,没有一片雪花是无辜的。门店出现问题,并不总是店员操作不当,可能是SOP更新不及时。 门店的运营是个系统工程:巡店也解决不了的问题,说不定从SOP的建立就有问题了;分析优化之后,可以对SOP进行重新调整。 去年8月份,星巴克就在伙伴中推出“绿围群”系统,后来这套系统可以实现疫期健康申报、清洁卫生自检等多个功能,普通伙伴都能第一时间收到即将上新的产品配方、引导话术。


本文由【CoCo奶茶加盟,都可茶饮加盟,Coco奶茶加盟费-都可coco奶茶加盟官网】发布在【行业资讯】下,转载请注明出处:http://sarinoni.com/industrynews/3490.html
更多推荐
  •  coco奶茶店排行榜,2021年coco奶茶加盟不容错过

    coco奶茶店排行榜,2021年

  • 2021年coco奶茶加盟怎么样?总部流程来了

    2021年coco奶茶加盟怎么样?

  • coco奶茶总部地址在哪里?总部在上海

    coco奶茶总部地址在哪里?

  • coco奶茶官网丨浙江舟山coco奶茶加盟流程

    coco奶茶官网丨浙江舟山

  • coco都可丨为什么很多人会选择Coco奶茶进行加盟

    coco都可丨为什么很多人会

  • coco奶茶官网丨2021年coco奶茶加盟优势

    coco奶茶官网丨2021年coco奶

  • 冬季点单攻略,来解锁Coco都可神仙搭配

    冬季点单攻略,来解锁C

  • coco奶茶总部申请后多久回复?一般不超过一个月

    coco奶茶总部申请后多久回

  • coco奶茶加盟费多少钱?根据不同城市而定

    coco奶茶加盟费多少钱?根

  • 新店买①送①!2021の第一杯coco奶茶

    新店买①送①!2021の第一

  • coco奶茶加盟费丨2021,coco奶茶总部加盟扶持政策是什么?

    coco奶茶加盟费丨2021,co

  • coco奶茶加盟怎么样?加盟成本并不高

    coco奶茶加盟怎么样?加盟

  • coco奶茶总部是哪里的?大陆总部在上海

    coco奶茶总部是哪里的?大

  • 加盟coco奶茶店要多少钱总共费用

    加盟coco奶茶店要多少钱总

  • 都可coco奶茶加盟,一个值得加盟的好品牌

    都可coco奶茶加盟,一个值

  • coco奶茶加盟怎么样?coco奶茶加盟费不算太贵

    coco奶茶加盟怎么样?coc

  • coco奶茶官网真假如何辨别?

    coco奶茶官网真假如何辨别

  • coco奶茶加盟怎么样?coco奶茶加盟优势

    coco奶茶加盟怎么样?coc

  • coco奶茶加盟费多少钱?全国已开放加盟

    coco奶茶加盟费多少钱?全

  • coco奶茶加盟费30万是真的吗?coco奶茶官网数据

    coco奶茶加盟费30万是真的

  • coco奶茶加盟流程是什么?如何加盟coco奶茶?

    coco奶茶加盟流程是什么?

  • 开一家coco奶茶店怎么样?总部还提供全方位的支持

    开一家coco奶茶店怎么样

  • 都可茶饮丨coco都可奶茶加盟选址攻略必知原则!

    都可茶饮丨coco都可奶茶加

  • 怎样加盟coco奶茶店?coco奶茶官网有详细流程

    怎样加盟coco奶茶店?coco奶

  • 在县城开一家coco奶茶加盟店怎么样?

    在县城开一家coco奶茶加盟

  • coco奶茶加盟费多少?coco奶茶怎么加盟

    coco奶茶加盟费多少?coc

  • coco奶茶加盟费多少?

    coco奶茶加盟费多少?

  • coco奶茶加盟费多少?城市店铺面积不同费用不同

    coco奶茶加盟费多少?城市

  • coco奶茶加盟费多少?加盟费是10万吗?

    coco奶茶加盟费多少?加盟

  • coco奶茶加盟店利润分析:一个月能赚多少钱?

    coco奶茶加盟店利润分析:

  • 开一家coco奶茶加盟店加盟费多少钱?

    开一家coco奶茶加盟店加盟

  • coco奶茶加盟费 coco加盟条件是什么呢?

    coco奶茶加盟费 coco加盟条

  • coco奶茶加盟费多少?coco奶茶加盟流程是什么?

    coco奶茶加盟费多少?coc

  • 南京加盟coco奶茶店怎么样?

    南京加盟coco奶茶店怎么样

  • coco奶茶加盟赚钱吗?Coco奶茶总部两大助力您创业!

    coco奶茶加盟赚钱吗?Coco奶

  • 加盟coco奶茶加盟费多少钱?有四种店型供您选择

    加盟coco奶茶加盟费多少钱

  • 加盟coco都可会不会亏本?coco奶茶加盟门槛不高

    加盟coco都可会不会亏本?

  • 都可coco奶茶官网电话是多少?主要有以下几种方式

    都可coco奶茶官网电话是多

  • coco奶茶加盟费多少?两种投资模式

    coco奶茶加盟费多少?两种

  • coco奶茶的加盟费用多少,总支出大概在20万左右

    coco奶茶的加盟费用多少,

  • 想要开一家coco都可奶茶加盟店?其实很容易

    想要开一家coco都可奶茶加

  • 开Coco奶茶加盟店址位置一定要注意!三点不容忽视

    开Coco奶茶加盟店址位置一

  • 加盟coco奶茶需要多少钱?具体费用看店铺规模位置

    加盟coco奶茶需要多少钱

  • 都可coco奶茶加盟费是多少?总部在哪里?

    都可coco奶茶加盟费是多少

  • coco奶茶加盟费多少钱?装修费用是第一大项!

    coco奶茶加盟费多少钱?装

  • coco奶茶单品什么好喝?2021点单攻略来了

    coco奶茶单品什么好喝?

  • coco都可奶茶加盟费具体多少?10-30万可开店!

    coco都可奶茶加盟费具体多

  • coco奶茶加盟费可在coco官网查询,2021年最新数据

    coco奶茶加盟费可在coco官网

  • 开一家coco奶茶加盟店费用大概多少钱?

    开一家coco奶茶加盟店费用

  • coco奶茶加盟费用多少?如何加盟coco奶茶?

    coco奶茶加盟费用多少?如何

  • coco奶茶加盟费多少?以20㎡coco奶茶店分析!

    coco奶茶加盟费多少?以

  • 10万元可以开coco奶茶加盟店吗?coco奶茶加盟费多少?

    10万元可以开coco奶茶加盟

  • coco奶茶点单攻略:coco奶茶什么好喝?

    coco奶茶点单攻略:coco奶茶

  • coco奶茶加盟官网费用多少?前景分析

    coco奶茶加盟官网费用多少

  • coco奶茶的优势介绍,四大优势助力开店

    coco奶茶的优势介绍,四大

  • coco奶茶店的选址方案:开Coco奶茶店址位置一定要注意!

    coco奶茶店的选址方案:开

  • coco奶茶加盟好不好需要什么条件?

    coco奶茶加盟好不好需要什

  • 都可coco奶茶加盟,一个值得加盟的好品牌

    都可coco奶茶加盟,一个值

  • 2020选择coco奶茶加盟,总部有哪些扶持政策?

    2020选择coco奶茶加盟,总部

  • coco奶茶加盟店在国外国内市场怎么样?

    coco奶茶加盟店在国外国内

  • coco奶茶加盟电话官网展示,在线留言也可咨询

    coco奶茶加盟电话官网展示

  • coco奶茶加盟条件电话是多少?coco奶茶官网介绍

    coco奶茶加盟条件电话是多

  • coco奶茶为什么这么火?coco奶茶总部优势分析

    coco奶茶为什么这么火?

  • coco奶茶店加盟费是多少?2021年加盟费会降低吗?

    coco奶茶店加盟费是多少

  • coco奶茶加盟怎么样?coco奶茶加盟流程

    coco奶茶加盟怎么样?coc

  • coco奶茶菜单点单攻略2021介绍,经典奶茶值得选

    coco奶茶菜单点单攻略202

  • coco奶茶加盟费多少钱?发展前景如何?

    coco奶茶加盟费多少钱?发

  • coco奶茶店加盟店铺如何选址?注意事项要看看

    coco奶茶店加盟店铺如何选

  • coco奶茶加盟费多少钱?除了品牌加盟费其余明细来了

    coco奶茶加盟费多少钱?除

  • coco奶茶加盟官网电话多少?总部已公布

    coco奶茶加盟官网电话多少

  • coco都可奶茶的加盟费是多少? 20-30万可开店

    coco都可奶茶的加盟费是多

  • coco奶茶点单攻略:coco奶茶单品介绍!

    coco奶茶点单攻略:coco奶茶

  • coco奶茶加盟费多少?详细的费用明细coco奶茶官网分析

    coco奶茶加盟费多少?详细

  • coco奶茶店加盟前景如何?如何在一线城市开店?

    coco奶茶店加盟前景如何?

  • coco奶茶加盟费多少钱?包括成本费用和基础费用

    coco奶茶加盟费多少钱?包

  • coco奶茶加盟费多少?四大成本明细来了

    coco奶茶加盟费多少?四大

  • coco奶茶创始人是谁?三个合伙人的故事来了!

    coco奶茶创始人是谁?三个

  • coco奶茶加盟多少钱?这几项支出你需要了解

    coco奶茶加盟多少钱?这几项

  • coco奶茶加盟电话多少?coco奶茶官方网站

    coco奶茶加盟电话多少?

  • coco奶茶加盟费多少钱?3-5个月可回本吗?

    coco奶茶加盟费多少钱?

  • coco奶茶总部在哪里?属于哪家餐饮公司?

    coco奶茶总部在哪里?属于

  • coco奶茶加盟费多少钱?coco奶茶加盟方式是什么?

    coco奶茶加盟费多少钱?

  • coco奶茶加盟为何让众多创业者青睐有加?

    coco奶茶加盟为何让众多创

  • coco奶茶加盟费多少?coco奶茶官网做详细介绍!

    coco奶茶加盟费多少?coc

  • coco奶茶官网加盟费多少钱?不同城市费用不同

    coco奶茶官网加盟费多少钱

  • coco奶茶加盟费一年费用多少?每一项费用明细来了!

    coco奶茶加盟费一年费用多

  • 河南漯河coco奶茶加盟店具体地址在哪里?

    河南漯河coco奶茶加盟店具

  • 3000+店铺,为何越来越多的人选择coco奶茶加盟店?

    3000+店铺,为何越来越多的

  • 2020coco奶茶加盟费用详细介绍

    2020coco奶茶加盟费用详细介

  • coco奶茶加盟费多少?coco奶茶官网已经公布

    coco奶茶加盟费多少?coc

  • 都可茶饮丨在一线城市coco奶茶加盟要花多少钱?

    都可茶饮丨在一线城市c

  • coco奶茶官网丨coco奶茶加盟费用和加盟条件了解一下!

    coco奶茶官网丨coco奶茶加盟

  • coco都可奶茶加盟店怎么样?开店利润很高

    coco都可奶茶加盟店怎么样

  • coco奶茶官网加盟电话多少?如何获取?

    coco奶茶官网加盟电话多少

  • coco奶茶加盟费大概多少钱?预付定金多少?

    coco奶茶加盟费大概多少钱

  • 如何找到coco奶茶官网?coco奶茶加盟流程是什么?

    如何找到coco奶茶官网?

  • coco奶茶全国多少家店?23年历史2000+店铺!

    coco奶茶全国多少家店?

  • coco奶茶店加盟流程是什么?四个步骤不能少

    coco奶茶店加盟流程是什么

  • coco奶茶加盟费多少?40-60万不等!

    coco奶茶加盟费多少?40-

  • coco奶茶总部全称是什么?具体位置在哪里?

    coco奶茶总部全称是什么?

台湾·亿可国际(都可CoCo)饮食股份有限公司
加盟流程:留言→回访→考察→签约→开店
上海市·长宁区仙霞路319号远东国际广场A座
备案号:冀ICP备1702299号·CoCo版权所有
·网站地图·百度地图·「奶茶加盟资讯」

返回顶部
x 联系我们