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coco奶茶丨90%奶茶店不盈利?为什么奶茶生意越来越难做?

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coco奶茶丨90%奶茶店不盈利?为什么奶茶生意越来越难做?

来源:都可CoCo奶茶加盟官网    编辑:CoCo    日期:2019-12-03

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  coco奶茶丨90%奶茶店不盈利?为什么奶茶生意越来越难做?

       奶茶店究竟有多火?

  数据显示,2019年至今为止全国新增注册奶茶企业有23664家,新增注册数创下历史新高。

  奶茶店究竟有多赚钱?

  有奶茶行业多年从业者表示“奶茶市场目前大致呈现出‘一九’格局,真正能盈利的店铺不到10%,而剩下的90%都难以生存。”

沐鸣2平台   茶饮市场持续扩大

沐鸣2平台   证券日报的一则报道称,数据显示,目前经营范围包含奶茶的企业已超过14万家,仅2019年至今为止全国新增注册奶茶企业就有23664家,而在2000年,全国的奶茶企业还不到1000家。从2014年至2018年,奶茶企业数量的复合年增长率为23%。

沐鸣2平台   奶茶企业数量排名前三的分别为广东省、广西壮族自治区和湖南省,数量分别为28091家、12729家和10184家。

沐鸣2平台   从注册资本来看,奶茶企业注册资本在100万元以下的占比高达96%,100万元至200万元注册资本的奶茶企业有1156家,200万元至500万元的有715家,500万元至1000万元的有903家,超过1000万元注册资本的奶茶企业有432家。

沐鸣2平台   从成立时间来看,最近5年是奶茶企业的井喷时期。成立1年至5年的奶茶企业数量最多,达到66348家。其次是成立1年内的奶茶企业,数量为25357家。相关数据显示,2018年奶茶市场实现的销售额超500亿元,而按照中国人口、城镇化率、奶茶价格等因素的综合计算,预计我国奶茶市场容量能够达到986亿元,接近千亿元级别。

  9成奶茶店不盈利

  另一组数据显示,近年来茶饮行业融资金额已超过10亿元,其中,IDG资本、天图资本、阿里巴巴分别投资了喜茶、奈雪の茶和茶颜悦色三大网红奶茶品牌。随着资源向头部品牌的集中,品牌茶饮企业在资本的助力下获得门店扩张和场景优化等方面的先发优势。然而,这些头部企业仅仅是行业中的凤毛麟角,大部分的奶茶企业仍在盈亏平衡线下挣扎。

沐鸣2平台   有奶茶从业者表示,奶茶市场的空间的确很大,但是目前市场明显处于供大于求的状态,由此造成奶茶市场真正盈利的企业或不到一成。虽然茶饮市场进入门槛相对较低,开店成本相对其他创业看起来低,利润大,回报快,但是个人创业者还是要做好充足的准备。

沐鸣2平台   茶饮的世界被拉平了

沐鸣2平台   茶饮市场已是红海,生意越来越不好做了。加之科技和通信的闪电发展,彻底形塑了整个茶饮世界,其影响之广、刻画之深,前所未有。正如美国经济学家托马斯·弗里德曼在其经济学著作《世界是平的》中所论述的:“世界正被抹平”。他也在书中提到,懂得本地化、个性化、才不容易被淘汰。

沐鸣2平台   今天,我们以弗里德曼的理论架构来对茶饮行业做一个浅薄的大条梳理。

沐鸣2平台   1、智识系统被拉平

  茶饮最早源于台湾品牌,在2000年前,大陆茶饮市场几乎是台式奶茶的天下。台湾品牌垄断了整个行业的知识结构和智识系统,因而他们能够独步天下。

  而且这些先期进来的台湾品牌培训了大量的专业人才,包括管理上的、产品研发的。这些人才又通过自我创业和自由流动的形式分散到全国,起到了“布道者”的作用,对茶饮的认知做了很好的普及。

沐鸣2平台   2009年以后,以微博为代表的社交数字工具的出现,人们获取有关茶饮常识的渠道和方式更加扁平化,越来越便捷。

沐鸣2平台   2、产品研发没有围墙

  没有哪家的产品一定好,也没有哪家的产品就一定差。在茶饮行业就是:茶饮门槛低,产品同质化高,没有护城河。

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  确实,头部品牌即使拼命地每日创新,几乎同时网络上就会有破解版,部分“言传身教”的平台和自媒体还会推出升级版和优化版。即便是再大的头部品牌,产品也有撞车的时候,偶尔还会爆发你我之间涉嫌“抄袭”的口水之争。

沐鸣2平台   食品的特性,创新受限。再加上常识的普及,此外,通过网络去中间化之后,原物料创新在信息上透明,以及廉价和便捷的获得,这一切都在拉低产品竞争的围墙。

沐鸣2平台   3、营销投放效果均衡化

  传统媒体时代,是卖方市场,纸质媒体和电视广播媒体是唯一可以选择的工具和渠道。为了博眼球,吸引注意力,企业花上千万到央视去争夺标王。移动互联网出现以后,一切都变了。随着流量和注意力变得极端碎片化,过去所有做消费品的思路、套路都慢慢没有用。

沐鸣2平台   现在是一个人人都是传播者的时代。有的品牌还有自己的超级大号,头条阅读量动辄10万+,还有一大堆KOL和网红在拼命带货。他们嗅觉敏锐,总能不断找到好的东西。整个世界变得非常平,任何一个好东西,自然会因为你的优秀基因被摘出来。

沐鸣2平台   更恐怖的是,各种数据平台的算法和模型,能准确地知道消费者在哪里?他是什么样的人?他在消费上有哪些偏好?这时候,我们会发现一个很有意思的现象,整个营销知识结构和营销体系被拉平了,被均衡化了。你今天会在抖音和小红书上种草,明天我也会。

  在此情势之下,怎么胜出?

  弗里德曼提出了企业致胜的七大法则。针对茶饮的特性,我们筛选出了四个法则。

  法则一

沐鸣2平台   世界被铲平,你也感受到铲过来的那股力量时,请找一把铲子向自我的内在挖进去,千万别想要筑墙。

  拥抱变化,与时俱进。这在很多老的头部品牌身上都能看到。例如,台式一点点持续求新和升级,品牌下沉也在三四五线城市开始发力在产品和模式上的不断创新。他们试图透过自身的努力,来穿越生命周期、穿越人群。

  法则二

沐鸣2平台   小应该要做大,大应该做小。小即大,这是中国传统哲学的精髓。关键在于怎么利用新工具,参与全球竞合,让事业更远、更快、更广、更深。书亦烧仙草的品类细分,喜茶运用数字工具的“大中台”模式,古茗在泰国等地对椰子水和茶叶的资源整合,都是很好的范例。

  法则三

  最好的企业将是最好的合作者。在抹平的世界中,越来越多的任务都必须通过企业内外的各种合作来达成。道理很简单:未来的价值创造,无论在科技、营销、医学,还是制造都会变的复杂至极,绝非单一部门或单一企业能掌握。

  好的品牌和企业,要善于利用超级平台,例如微信、外卖平台等等,建立自己的用户体系和流量池。好的品牌和企业,要下沉到线下渠道市场,优选好的经销商并保持良好的信任关系。这一点对品牌创始人非常重要。品牌或者企业在每个阶段,都要拿放大镜来审视自我。反观自己的经历,锤炼自己的初心,补强自己的知识结构,拷问做事的动机,关照社会的方方面面。

  此外,老板要保持自己的钝感力。每一个创始人没有生意大小之分,不要过多地追逐风口热门的东西,而是要遵循自己的本心,找到自己适合的事情。(本文综合自证券日报、中国饮品快报等)


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