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coco奶茶加盟店丨CoCo都可的区域升级战:面积大4倍,业绩提400%!

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coco奶茶加盟店丨CoCo都可的区域升级战:面积大4倍,业绩提400%!

来源:都可CoCo奶茶加盟官网    编辑:CoCo    日期:2019-10-15

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  coco奶茶加盟店丨CoCo都可的区域升级战:面积大4倍,业绩提400%!
沐鸣2平台        CoCo为什么不断升级?首先就是动机。我们为什么要升级?跟大家一样,我们的故事是从没钱开始的。2012年5月,在黄河路和文化路交叉口开出第一家店。当时没有什么资金,就开了一家非常小店,15平方。但当时全国的饮品行业都是这个样子。

  后来,在2012~2015年,我们一直在开类似这样的门店。所以这三家门店长得几乎是一样的,实际上这是三家店。跟很多品牌现在的状态是一致的,就是千店一面的状态。

  CoCo都可2012-2015年门店图

  2015年的时候,CoCo在郑州已经有了将近30家门店,业绩表现也不错。因为都是直营店,管理上QSC保持比较好。所以当时为什么要升级?现在提炼出来的动机大概有三个:第一是恐惧。茶饮行业这两年的状态就是,“谁都想干死对方”。今年好一点,今年的友商多了一些。每年都有品牌进来,说我想把CoCo“干死”,所以我就很恐惧,在想怎么破局。

  第二个是虚荣。也是因为友商,当年奈雪开第一家店的时候我就去过,确实很震撼:CoCo当时开15平方店,人家开150平方。所以我就在想,能不能开更漂亮的店呢?最早开店的时候请人来喝饮料,就坐在门口的电动车上,我也想坐在屋里头请人喝杯饮品。这是最早的想法,就是“虚荣”,虚荣也是个很好的动力。

  第三个是内疚。为什么内疚,因为食安原因,我们的员工是不允许中午出去吃饭的,只可以在门店后面吃饭。20平方的店,后场只有8平方,经常会看到员工坐在小板凳上吃饭。每次巡店的时候看到这样,就特别不忍心,尤其是夏天,后场很热。

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沐鸣2平台   动不动还需要去前场点单,我曾经看过一个小伙伴吃一顿饭,跑了15次,就是吃一口到前面了,吃一口到前面了。所以,我们希望给小伙伴提供更好的环境。

  -02-空间升级:门店扩大4倍,业绩提升400%有了动机就要做尝试。在这个地方我要感谢一下CoCo的董事长,因为我们是合资关系,所以就有话语权去申请,“有没有机会在我们区域做一些新的、不一样的改变”。当时洪董事长直接讲了一句话,“郑州可以作为试点,按你的想法尽量的去发挥。”这是我们大上海城的第一代店,2015、2016年不断重装。大上海店最后一次升级,想找一点特色,就做了一面钉子墙。

沐鸣2平台   CoCo郑州大上海店的不断升级

  这个墙用了1986颗钉子,1025米线,耗时56个小时做出来。这个数据可能没有那么精准,但确实是我们一个个钉子钉进去,找艺术家来做的。我们当时的升级,就是想拿一些大家没有见过的东西。现在钉子墙还在大上海店,如果有一天这个店重装或者撤店,我们打算把这个墙直接扒下来,放到办公室来做纪念。它对我们很重要,是一个升级的起点。

沐鸣2平台   CoCo都可钉子墙第2次的尝试在惠济万达店。这个店又重装了,最近一段时间我们升级到220平方,加了松饼。这家店当时想做个植物墙,觉得很帅。

沐鸣2平台   2015、2016年的时候,一看这种植物墙就感觉很浪漫。然后我们花了好多钱做植物墙,后来发现在北方植物总死,所以我们一共换了六次。最后一次终于找到一个厂家,做得非常好、不死了,第二天消防说不能做就给我们拆了。

  但当时真的很好看,当时万达的河南负责人来我们店里,都专门说希望别的产业可以这么做。我就跟他讲,你一定要鼓励别的产业都这么做,我们的压力也小一些。所以这个墙也成为历史了,因为消防的原因。消防给大家带来很多痛苦,如果有机会大家升级大店的时候,就会发现消防是一个很大的问题,这是一个蜕变的过程。在这两个之后,我们就发现,原来升级不像想象的那么繁杂、繁复,我们只需要做一些元素的提炼,还有空间的升级就很好。

沐鸣2平台   这是华山店,是在中原万达。我们把门店扩大到四倍,这家店给我们最大的收获是什么?业绩提升了四倍。就是升级后,下个月业绩直接提升了400%,这是真实数据。

  CoCo都可华山店升级前后,点开大图更清晰

  我们当时做了很多消费者访谈,他们觉得非常惊喜,觉得原来喝饮品不用再吹风,不用再淋雨,而且价格也没有提升。我们到现在为止一直在升级,但是价格从来都没有做过大的提升,一直都在十多块这个状态,大家觉得很有超值感。

沐鸣2平台   这是大学路店,最早大概只有20个平方。我们在去年做了升级,变成一个训练店,上下大概300多平方,楼上有会议室、训练中心、员工文化中心。上面有一个小天幕、背景墙。

沐鸣2平台   CoCo都可大学路店,点开大图更清晰

  橄榄城店是今年我们做的升级,原来是个只有20多平方的亭子,夏天巨热。开过独立亭可能有感受,独立亭到夏天40多度的太阳一烤,里面简直就不是人待的地方。我们的小伙伴经常发朋友圈说今天又热死了。

  橄榄城店从20平方的亭子转变,点开大图更清晰做升级之后,这个店在装的时候专门跟工程讲,我们要加两倍于空间的冷量,现在小伙伴都说,太冷了我们关一下。我们希望环境可以更舒适,这个店改过去之后,业绩提升了很多。

沐鸣2平台   在2018年,终于确定了基本的风格。花了很大的精力和代价做了两家门店。一个是国贸360创新店,装修了近四个月,大概花了上百万。因为做了很多的尝试,还请建筑院的人过来做结构。很多人都觉得你们是有毛病吗?为什么做一个奶茶店,而且只有十几块钱,虽然加了咖啡,但是花这么多钱?


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